Bir şeyi açık açık söyleyeyim: “katık” bir tarif adı değil, sofraya nasıl baktığımızın turnusol kâğıdı. Ekmekle neyi “yanına yakıştırdığımız”, kültürel hafızamızın aynası. Buna rağmen internette “5 dakikada katık”, “mayonezli katık” gibi başlıklarla kavramın içi boşaltılıyor. Peki gerçekten Katık nedir, nasıl yapılır? Gelin, hem mitleri dağıtalım hem de tartışmayı ateşleyelim. Acı gerçek: Katık, tek bir “doğru tarif”e indirgenemez; ama bu, her şeyin katık olduğu anlamına da gelmez. Katık Nedir? Mitleri Yıkalım, Çerçeveyi Kuralım “Katık”, Türkçede en yalın hâliyle “ekmeğe eşlik eden şey” demek. Anadolu’nun birçok yerinde yoğurt, peynir, salça ezmesi, turşu, hatta otlu bir sos… hepsi “katık” diye anılabilir. Yani katık…
10 Yorum